Brioche à effeuiller – pull apart bread

Brioche à effeuiller à la canelle

Craquez pour cette recette de brioche à effeuiller, au bon parfum de cannelle.
Facile à réaliser et ludique, elle ravira petits et grands !
Originaire des Etats-Unis, la brioche à effeuiller est appelée là-bas « pull apart bread ».

À partir d’une recette de pâte à brioche facile et rapide, réalisez vous-même cette viennoiserie qui peut être dégustée sans couteau, juste avec le plaisir d’avoir les doigts qui collent… Un pur délice !

À vos tabliers !


Brioche à effeuiller – pull apart bread

Brioche à effeuiller à la canelle

Ingrédients

  • 450g de farine t55
  • 40g de sucre
  • 60g de beurre
  • 10g de sel
  • 1 sachet de levure sèche ou 20g de levure fraiche
  • 80 ml de lait tiède (maxi 25°)
  • 60 ml d’eau tiède mais pas chaude
  • 2 oeufs
  • les graines d’une gousse de vanille
  • 150g de sucre roux
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Pas à pas

  1. Mélangez le lait, l’eau et le beurre.
  2. Mettez dans le bol du robot les oeufs, le lait, l’eau, le beurre et les grains de
  3. Ajoutez par-dessus la farine, le sucre, le sel et la levure. Attention, celle-ci ne doit JAMAIS entrer en contact avec le sel et le sucre avant le mélange.
  4. Mélangez pendant 10 min environ.
  5. Laissez pousser 1h à 1h30 dans un bol, recouvert d’un linge.
  6. Préparez la garniture à mettre sur la brioche : faites fondre les 40g de beurre, mélangez-les avec le sucre, la cannelle.
  7. Quand la pâte à brioche a levé, déposez-la sur un plan de travail fariné légèrement et dégazez-la (pour enlever l’air).
  8. Etalez-la afin d’obtenir un rectangle de 50cm sur 30cm.
  9. Ajoutez la garniture (avec une spatule coudée, c’est le top, sinon une grosse cuillère fera l’affaire).
  10. Sur le côté large (30 cm), faites des bandes de 6 cm de largeur et empilez-les.
  11. Puis découpez de nouveau des bandes de 6 cm pour obtenir des carrés de 6 cm de côté.
  12. Mettez les tranches dans un moule à cake graissé.
  13. Laissez lever 30 min, le temps de nettoyer le plan de travail.
  14. Cuisez cette jolie brioche à 180° pendant 30-35 min !

La technique en images

Une vidéo vaut mieux qu’un long discours : retrouvez ici (à 3’10) la technique de pliage pour obtenir une brioche à effeuiller régulière.

Vous avez réussi sans problème cette brioche ? Découvrez alors mes autres recettes : la babka pistache ou la babka chocolat-cacahuètes, les viennoises aux pépites de chocolat. Tout aussi faciles à faire !

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