Cake chocolat cacahuètes et son glaçage marbré

Cake-chocolat-cacahuètes

Voici une recette simple et gourmande de cake au chocolat, agrémenté de cacahuètes pour un rendu croustillant et recouvert d’un glaçage marbré. Votre belle-mère et vos enfants en seront épatés !

C’est un cake simple à réaliser, que j’ai déniché dans le livre de Nicolas Paciello.
Avant de découvrir la recette, retour sur cette découverte : fin octobre, je me suis rendue au salon du chocolat à Paris… l’équivalent pour moi de Disneyland Paris pour un enfant de 8 ans…

J’ai pu assister à des masterclass de chefs formidables (Philippe Conticini, Maxence Barbot) et notamment celle de Nicolas Paciello.
Cet ancien pâtissier du Fouquet’s a créé sa propre boutique, Cinq Sens, et a également publié plusieurs livres dont Ma pâtisserie qui déchire. Vous pourrez justement y retrouver cette recette !
Je tenais donc absolument à réaliser un de ses gâteaux, en souvenir de cette journée mémorable.

Enfilez votre tablier et laissez-vous guider…


Cake chocolat cacahuètes de Nicolas Paciello

Cake-chocolat-cacahuètes

Pâte à cake

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 95g de sucre
  • 50g de miel
  • 60g de poudre d’amandes
  • 95g de farine tamisée
  • 20g de cacao poudre non sucré tamisés aussi
  • 6g de levure
  • 95g de crème liquide 30% de matière grasse
  • 65g de beurre fondu tiède
  • 40g de chocolat noir fondu
  • 80g de cacahuètes hachées

Pas à pas

  1. Préchauffez votre four à 155°.
  2. Mélangez les œufs, le sucre et le miel.
  3. Ajoutez les poudre (farine, cacao, poudre d’amandes)
  4. Versez le beurre et la crème.
  5. Terminez par le chocolat fondu et les cacahuètes.
  6. Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
  7. Enfournez 45 min environ (tout dépend de votre four).
  8. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Glaçage marbré

Glaçage chocolat noir

Ingrédients
  • 200g de crème liquide
  • 170g de chocolat noir (62% pour moi, chez Barry) fondu
  • 25g de miel
  • 15g de beurre
Pas à pas
  1. Faites chauffer le miel et la crème.
  2. Versez en 3 fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien entre chaque ajout, comme une mayonnaise : on appelle ça faire une émulsion.
  3. Ajoutez le beurre fondu.
  4. Déposez dans un récipient (un petit pichet dans l’idéal, sinon un bol).

Glaçage chocolat lait

Ingrédients
  • 100g de crème liquide
  • 135g de chocolat au lait (Barry Alunga 41% pour moi)
  • 13g de miel
  • 8g de beurre
Pas à pas

Suivez le même procédé que le glaçage au chocolat noir.

Montage

Quand le cake a refroidi, voici comment faire ce magnifique glaçage marbré (je vous renvoie à la vidéo du chef ici)

  1. Coupez la partie du cake avec la bosse
  2. Retournez le cake sur une grille pour garder le côté plat
  3. Versez le glaçage chocolat noir
  4. Trempez une cuillère à café dans le laçage chocolat au lait et faites des rayures sur le cake en passant de part et d’autre du cake.
  5. Avec la pointe d’un couteau, rayez dans la longueur pour faire les zébrures

Et comme on n’aime pas le gaspillage, vous pouvez soit dévorer le reste du cake découpé ou faire de jolis cake pops avec vos enfants, comme expliqué juste ici !

Découvrez d’autres recettes de gâteaux ultra moelleux sur mon blog :

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