Cookies aux pépites de chocolat

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S’il y a bien une recette qui réconcilie tout le monde, c’est bien celle des cookies !
Avouez… Quelle recette peut être déguster de sa confection a sa cuisson ?
Il parait même que la pâte à cookies crue se vend en magasin !

Mais avez-vous LA recette de cookies ?…. Celle qui apporte à vos biscuits le moelleux et le croustillant qu’on adore retrouver dans ces pâtisseries gourmandes made in America…

Je vous propose de découvrir la recette de cookies aux pépites de chocolat noir d’Aurélien Cohen… Elle remplit tous ces critères et saura régaler petits et grands au goûter !

Impossible de s’en tenir à un seul, tellement

Suivez le guide, tous les secrets sont dans cette recette !

Petite conseil cependant : la pâte a besoin de quelques heures de repos…. Il vous suffit juste de la préparer le matin pour une dégustation dans l’après-midi…


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Pour 12 cookies

Note : prévoir une nuit au frais…

cookies pépites chocolat

Ingrédients

  • 100g de beurre mou
  • 135g de vergeoise ou de cassonade
  • 15g de sucre
  • 1 oeuf
  • 225g de farine
  • 4g de levure
  • Les grains d’une gousse de vanille
  • 1g de sel
  • 215g de chocolat de votre choix coupé en grosses pépites ou en pistoles (voir ici). Je ne suis pas fan des pépites en sachet du commerce qui ne sont que du sucre aromatisé au chocolat…

Pas à pas

  1. Commencez par hacher votre chocolat pour faire des pépites… Ou pas si vous avez des pistoles.
  2. Mélangez le beurre mou et le sucre, de façon à former une pâte molle et homogène comme une pommade.
  3. Ajoutez l’oeuf et les grains de vanille.
  4. Ajoutez la farine, la levure, le sel et les sucres et SURTOUT, ne mélangez pas trop : c’est LA CLÉ pour des cookies réussis. Arrêtez même s’il reste quelques traces de farine
  5. Ajoutez les pépites en les incorporant juste un peu, de manière homogène.
  6. Filmez la pâte et mettez au frais 4h voire une nuit.
  7. Faites des boules de 60g environ de pâte, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Aplatissez légèrement les boules.
  9. Congelez les boules 30 min à 1h (c’est le moment de faire vos réserves car, comme le dit Aurélien Cohen, les boules se gardent 1 mois dans un sac hermétique !)
  10. Préchauffez le four à 180°
  11. Mettez la plaque à cuire 13 à 15 min en espaçant les boules de pâte
  12. Les cookies vous semblent mous ? C’est normal ! Laissez 1 min sur la plaque puis faites ensuite glisser le papier avec les cookies sur une grille pour laisser refroidir

    Pour apporter votre touche perso à cette recette, incorporez quelques éclats d’amandes, de noisettes ou de noix de pecan ou, selon votre préférence, utilisez du chocolat au lait ! Bref, toutes les associations sont possibles !

Pour découvrir d’autres recettes de pâtisseries chocolatées, allez voir celle du cake chocolat de Nicolas Paciello ou encore ce délicieux gâteau au chocolat de Christophe Felder. Simples, rapides et gourmands !

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