Pancakes moelleux rapides et faciles

pancakes et sirop d'érables

Dimanche matin… Vous êtes réveillé.e par une envie folle de pancakes moelleux, rapides, doux comme des nuages

Vous visualisez déjà cette pile de beaux petits pancakes et ce sirop d’érable s’écoulant le long de cette tour gourmande…

Réveillez-vous…. Le rêve devient réalité….

Découvrez ici LE SECRET pour enfin avoir des pancakes moelleux et épais, sans avoir à traverser tout l’océan Atlantique, ni vous lever aux aurores. Depuis longtemps, je ne jure que par la recette de Hervé Cuisine…

Je vous livre également, en fin d’article, quelques astuces techniques et des informations de conservation, pour toujours avoir des pancakes sous la main !

Sortez vos poêles !


Pancakes moelleux

pancakes et sirop d'érables

Ingrédients

  • 125g de farine (T55 ou moitié T55 moitié complète)
  • 30g de sucre (plus ou moins selon votre goût)
  • 5g de levure chimique
  • 2 oeufs (séparer blancs et jaunes)
  • 150g de lait (végétal ou non)
  • 1 pincée de sel
  • matière grasse pour la cuisson

Pas à pas

  1. Dans un grand saladier, mélanger farine, sucre, levure et la pincée de sel.
  2. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le lait.
  3. Incorporer les liquides dans les ingrédients secs. Vous obtenez une pâte assez épaisse mais plutôt liquide.
  4. Laissez reposer 10-15 min.
  5. ATTENTION, SPOILER ALERT : voici le secret pour des pancakes ultra moelleux…. Battez les blancs en neige.
  6. Incorporez les blancs à la préparation délicatement, à la Maryse.
  7. Faites chauffer une poêle graissée à feu doux ou moyen (j’alterne entre les 2) et déposer un peu de pâte.
  8. Quand vous commencez à voir des petites bulles d’air, retournez votre pancake !

Le SAV des pancakes

Pourquoi mes pancakes ne gonflent pas ?

Quand j’ai commencé à faire mes premiers pancakes, ils restaient désespérément plats ! J’ai remarqué par la suite que, souvent, on a tendance à trop mélanger la pâte.
Comme pour beaucoup de recettes, une fois que les ingrédients sont incorporés, on arrête.

Et rappelez-vous, les blancs en neige, c’est la clé pour des pancakes bien épais.

Peut-on congeler les pancakes ?

Pour prendre de l’avance et avoir à disposition des pancakes toute l’année, vous pouvez bien sûr les congeler !
Attention cependant : laissez-les bien refroidir avant de les disposer dans des sacs congélation.
Vous pouvez les garder 1 à 2 mois !
Attention, je vous déconseille de congeler la pâte crue : avec les blancs d’oeufs, je ne suis pas convaincue, en terme d’hygiène, que ce soit une bonne idée !

Avec quoi servir les pancakes ?

C’est le moment de laisser parler votre imagination : sirop d’érable, sirop d’agave, beurre fondant sur la pile de pancakes, confiture, pâte à tartiner (faite maison, encore mieux !), bananes, myrtilles, noix de pécan… Il n’y a pas de limites !
Je vous confie une de mes astuces préférées : après avoir mis la pâte dans ma poêle, je rajoute quelques pépites de chocolat ou une petite cuillerée de pâte à tartiner avant de les retourner…

Découvrez également la recette de mes crêpes préférées !

A lire également

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.