Comment faire des crêpes moelleuses ? mes 5 conseils

crêpes pliées et sirop d'érable

Natures, parfumées, roulées ou pliées, garnies de confiture, de pâte à tartiner, de caramel….les crêpes sont les alliées idéales pour le goûter. Avec elles, peu de chances de faire des déçus…
Vous voulez savoir comment obtenir des crêpes moelleuses ?

Ou alors, vous avez envie d’essayer d’autres farines pour aromatiser vos crêpes mais vous ne connaissez pas les proportions à utiliser ?

Vous avez raté votre dernière pâte à crêpes et vous ne savez pas pourquoi ?

Prenez un thé, quelques biscuits et lisez les conseils qui suivent…
Découvrez mes astuces pour réussir des crêpes ultra moelleuses, mais aussi des conseils pour apporter une touche d’originalité à vos crêpes, en changeant de farine, de lait…

À vos carnets !

Quelle(s) farine(s) choisir pour ma pâte à crêpes ?

Généralement, on utilise une farine de froment ou de blé classique, T45 ou T55 (regardez c’est marqué sur le paquet 😉).
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la farine par d’autres plus typées selon ces proportions :

  • ⅔ de farine de blé et ⅓ de farine de châtaigne
  • ¼ de farine de maïs et ¾ de farine de blé (mon combo fétiche)
  • ½ farine de blé et ½ farine de coco

Quel lait utiliser pour les crêpes ?

Le lait entier garantira des crêpes moelleuses. Mais vous pouvez aussi utiliser des laits végétaux sans problème. Attention cependant, pour éviter les grumeaux, utiliser du lait à température ambiante, voire tiède. Pour encore plus de moelleux, remplacez ¼ de votre lait par de la bière ou de l’eau gazeuse.

Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes ?

Pas de panique… Utiliser un blender ou un mixeur plongeur pour retirer les grumeaux de votre pâte.
Et si vraiment, ça ne suffit pas, un tamis permettra de retirer les récalcitrants.

La prochaine fois, quelque petits conseils pour éviter les grumeaux : tamisez la farine et prévoyez de sortir vos oeufs et le lait pour qu’ils soient à température ambiante.

Et si vous cherchez une recette de crêpes moelleuses hyper facile, rendez-vous ici !

Comment conserver des crêpes moelleuses ?

Vous pouvez filmer vos crêpes et les conserver deux jours maxi au frais. Mais il est tout à fait possible de congeler des crêpes toutes prêtes ! Pensez à les séparer pour éviter de vous retrouver avec un bloc de crêpes impossibles à décoller….En un petit tour 30 secondes au micro-ondes, retrouvez le plaisir de bonnes crêpes pour le petit déj ou le gouter

BONUS : Un peu de culture

Au fait… pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ?

Cette tradition a des origines obscures…
Elle daterait, selon les chrétiens, du VIIe siecle, pour fêter la présentation de Jesus au temple de Jérusalem.

Mais…. Les Romains avaient eux aussi une tradition similaire : le 2 février, une procession était organisée en l’honneur du dieu Pan et des chandelles étaient déposées sur le chemin des défilants… chandelle… chandeleur….

Dernière piste : les paysans, par superstition, réalisaient des crêpes pour assurer une bonne récolte de blé.
Les crêpes rappellent la forme ronde et la couleur du soleil, symbolisant ainsi l’allongement des jours et l’arrivée prochaine du printemps.

Je garde l’oeil ouvert et, dès que j’en sais plus sur cette tradition, je ne manquerai pas de vous informer !

Cet article vous a plu ? Vous aimeriez découvrir d’autres secrets autour de vos recettes préférées ? Donnez votre avis en commentaire.

A lire également

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.