Sablés de Paques au chocolat

Petite, j’aimais beaucoup réaliser des sablés : découper, assembler, garnir… Les possibilités de création sont illimitées !
Pâques arrive, les enfants sont en vacances… Quoi de mieux que de partager un moment en famille en préparant ces délicieux sablés au chocolat ?

Faciles à réaliser, avec une ganache onctueuse au bon goût de chocolat, ils remplaceront aisément les célèbres biscuits industriels du goûter …


Sablés de Pâques au chocolat

Sablés de Pâques chocolat

Pour une douzaine de sablés

Pâte sablée de Christophe Felder

Ingrédients

  • 250g de farine T55
  • 90g de sucre glace
  • 30g de poudre d’amandes
  • 150g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel


Pas à pas

  1. Dans un cul de poule, crémez le beurre et le sucre glace à la spatule ou avec une cuillère en bois.
  2. Ajoutez l’oeuf et la poudre d’amandes, puis le sel et la vanille.
  3. Incorporez la farine avec les mains sans insister.
  4. Formez une boule, aplatissez légèrement, filmez et déposez au frais 2h.
  5. Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
    Avec un emporte-pièces, découpez des cercles dans la pâte. Vous pouvez comme moi creuser certains cercles avec un emporte-pièce lapin…
    Déposez les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez au frais le temps de préchauffer le four.
  6. Préchauffez le four à 180° et faites cuire 10 min environ, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
    Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Ganache au chocolat

Ingrédients

Pas à pas

  1. Faites fondre vos chocolat au bain marie.
  2. Faites chauffer la crème. À ébullition, versez en 3 fois sur ke chocolat fondu et mélangez vivement en faisant des cercles. C’est ce qu’on appelle faire une émulsion .
  3. Recouvrez la ganache de film alimentaire et laissez reposer 1h au frais
  4. Avec une poche à douilles ou une cuillère, déposez une noix de ganache au centre d’un cercle de biscuit et recouvrez avec l’autre partie. Laissez reposer à température ambiante 30 min avant de déguster !

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Sablés de Pâques au chocolat
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